Halloween est passé depuis un bout de temps. J'avais acheté un grand potiron fin Octobre que je voulais vider et décorer - mais comme souvent, l'intention a été bonne mais le temps manquait. Bien sûr j'avais projeté de faire une soupe avec les entrailles du légume, surtout que mes amours (comprenez ma fille et mon mari) adorent la soupe au potiron. Moi je trouve ça plutôt fade, je n'ai encore jamais trouvé une recette inspirante.
Aujourd'hui, 15 jours après, le potiron trône donc toujours sur la table de notre terrasse d'où il semble me lancer des regards réprobateurs dès que je passe, puisque je l'y ai si lâchement abandonné. Eh ben non, aujourd'hui ce sera sa fête. Ce matin chez le marchand de fruits et légumes, au vu des agrumes qui envahissent de nouveau les étales, une idée m'est venue et me voici entrain de concocter une soupe potiron-oranges dont j'ai glané la recette dans le Magazine Living at Home. Le mariage de l'orange aromatique et sucré avec la douceur du potiron m'a intrigué.
Pour 12 assiettes :
1 Potiron d'environ 1,2 kg - 150 g d'oignons - 150 g de pommes de terre - 40 g de beurre - 1 Orange - 1,5 l de bouillon de légumes - Sel, Poivre du Moulin - 250 ml de crème liquide - le jus d'un citron vert - Tabasco - Sucre - une petit botte de Persil
Le procédé est simple et donne un résultat surprenant, savoureux : il faut prélever environ 800 g de chair de potiron qui seront coupés en dès; les oignons et pommes de terres sont épluchés et coupés finement avant de les faire revenir dans un grand récipient avec le beurre à feu moyen. L'orange est pressée et on récupère le jus ainsi que la moitié de son écorce qu'on aura de-zestée au préalable. Une fois que le mélange potiron-pommes de terre-oignon commence à caraméliser, il faudra ajouter le jus d'orange et le zeste et recouvrir le tout du bouillon de légumes. Ne pas oublier de saler et de poivrer avant de recouvrir et laisser mijoter une demi heure. J'avais ramené du marché des capsules de cardamome vert frais et j'en ai ajouté une que j'ai laissé mijoter avec le reste.
Après le temps de cuisson, il faut essayer de repêcher la capsule de cardamome et passer le tout au mixer. Une fois mixé, vous remettez a soupe dans le récipient en ajoutant la crème et en portant à ébullition. Le tabasco, le jus de citron vert, sel et poivre ainsi qu'une prise de sucre donneront la touche finale avant que le persil, tout fraîchement haché est ajouter.
Nous nous sommes régalés. Cette soupe est vraiment étonnante, les ingrédients se marient à merveille et le cardamome donne une petite touche "Bollywood" à l'ensemble.
A vos cuillières !
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