Soupe à l'Oignon et au Magret de Canard Fumé

Le deuxième vendredi du mois chez moi on "tarotte". On se retrouve avec des amis français, expatriés comme nous, pour un dîner - rien de bien long, une belle Salade Niçoise arrosé d'un rosé l'été, une pizza commandé à notre Pizzeria locale, une belle quiche. Et puis un dessert, un gâteau ou un crumble. Le but du jeu est de prendre des forces mais en peu de temps, car la soirée ne doit moins être employée à se goinfrer, mais plutôt à se disputer le "petit", l'"excuse" et le"21". Je ne devrais pas vous le dire, mais on joue même avec une mise (oh, je vous rassure tout de suite, pas bien grande) qui nous permet de nous constituer un petit jackpot, lequel est employé, dès qu'il se révèle suffisamment important, à faire un bon repas tous ensemble dans un bon restaurant.

Hier matin, je me suis longtemps creusé la tête, car je ne savais pas quoi cuisiner. La Pizza, on avait fait la dernière fois. Et j'avais plutôt envie d'une potée chaude. Le téléphone a sonné au bon moment. C'était mon amie Béa, une des "taroteuses". "Tu ne veux pas nous faire une soupe à l'oignon" ?, m'a-elle demandé à travers le téléphone. Elle n'avait pas idée à quel point elle me sauvait !

Aussitôt dit, aussitôt fait. J'ai tout de suite pensé à une recette de ma maman, procédé à quelques achats et vérifications, et je me suis mis aux fournaux. Au marché, j'avais acheté un poulet fumé,  entier que j'ai employé pour en faire un bouillon de volaille avec un bouquet garni tout simple et 2 l et demi d'eau ainsi qu'un peu de gros sel. Très peu, car le poulet fumé est déjà un peu salé lui même.

En fin d'après-midi, j'avais environ 1 l 6 de bouillon. Pour suivre la recette de ma maman il vous faudra encore :

250 g de magret de canard fumé. 800 g d'oignons. 2 carottes. 1 bouquet de cerfeuil environ 400 g de pommes de terre et des baies de genièvre.

Vous prenez votre magret et taillez à l'aide d'un couteau fin une ouverture entre la peau et la chair. Vous y glissez les baies de genièvre. Vous portez votre bouillon de volaille à ébullition et vous y faites mijoter environ 20 minutes le magret. Vous l'ôtez et vous passez le bouillon au tamis.

Vous couperez ensuite les oignons en rondelles, les carottes épluchés en petits cubes ou rondelles. Les pommes de terres restent entières, vous les épluchez seulement. Vous couperez également le magret en petites tranches.

Vous glissez tout ce beau monde dans votre bouillon et vous laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terres sont cuites. A la fin, vous hachez le cerfeuil et vous l'ajoutez dans la soupe, juste avant de servir. Je peux vous assurer que c'est un délice.

Pour accompagner (et faire simple), j'ai servi des bretzels (qui étaient encore tièdes), du beurre salé des Charentes et du raifort.

Comments

[Rédigé par: Ivonne]

Another beautiful recipe, Anne.

It looks very soothing and comforting ... can I ask what pottery that is in your picture? It's lovely!

[Rédigé par: Chaud Devant]

Yvonne,the potery comes from a small village in the Alsace-Region, called Soufflenheim.

[Rédigé par: Scherneel]

MMMmmmm quel fabuleux délice....oignon + magret fumé... la journée commence fort :D

[Rédigé par: Fabienne]

Quelle idée sublime ...

[Rédigé par: Marmitedecathy]

C'est vraiment une bonne idée, et ça me fait envie quand on voit le froid qu'il fait !!

[Rédigé par: Papilles et Pupilles]

J'adore le tarot moi aussi et je serais bien venue déguster cette soupe !

[Rédigé par: Gracianne]

Quelle jolie soupe. On dirait une garbure alsacienne. Si je trouve un jour du magret fume, je penserai a toi.

[Rédigé par: brigitte]

mais pourquoi ne fait -il JAMAIS froid ici, frais en ce moment, un peu, saison des pluies qui commence. A 25° j'enfile un pull :-))

[Rédigé par: Leo]

Ca fait pas un peu gâchis qan même..? Ca fait cher du bol de soupe en ts cas...