Dans quelques heures, je prends l'avion pour Paris pour quelques jours fort bien remplis dans la capitale. Dans les baggages, mon CV, mais aussi mon carnet d'adresses gourmandes parisiennes et quelques recettes, car je vais faire la cuisine pour Marie-Laure qui a la gentillesse de m'héberger.
Hier, toute à ma joie de préparer quelques affaires pour mon voyage, je n'ai pas pu m'empêcher de me sentir légèrement "coupable" d'abandonner ainsi mon chéri et ma fille, ce qui est bien sûr ridicule. Mais on ne se refait pas ... Pour me donner bonne conscience, je leur ai préparé un bon repas hier soir avec, comme cerise sur le gâteau, un soufflé sucré à base de .... fromage blanc.
L'envie m'est venu en parcourant le blog de Choupette qui avait préparé un magnifique soufflé froid au speck et à la ricotta. Comme j'avais un ananas qui trainait depuis quelques jours, ma première idée était d'incorporer ce fruit dans un cheesecake. Mais je me suis rendu compte que je n'avais pas assez de fromage blanc à la maison et je ne voulais plus ressortir pour faire des courses. C'est alors que je suis tombé sur la recette des petits soufflés au fromage blanc dans un vieux numéro de Cuisine et Vins de France. Et je me suis souvenu que ma mère aimait accompagner les soufflés et les crèpes de compotes aux fruits maison, le dessert était trouvé.
J'ai d'abord préparé la compote d'ananas : mon ananas faisait environ 600 g. Je l'ai épluché et coupé en petits morceaux. Il me restait un fond (exactement 175 ml) de jus de bananes (qui fait le délice de ma fille). Avec un petit sachet de sucre vanillé, le marc d'une gousse de vanille, j'ai porté à ébullition le jus de bananes, ajouté une petite cs de maïzena et mes morceaux d'ananas. J'ai éteint le feu et j'ai laissé mijoter, puis ensuite infuser. Au bout de 20 min, j'ai mis ma compote dans un petit récipient en verre à couvercle et j'ai réservé le tout.
Le soir, j'ai préchauffé le four à 180 (attention, pas de chaleur tournante pour la cuisson des soufflés ...) et j'ai ajouté sur la grille la plus basse du four un petit pyrex rempli d'eau à peine à la moitié.
J'ai préparé mes ramequins : je les ai d'abord beurrés puis saupoudré délicatement avec du sucre en poudre. J'ai dézesté un citron vert et mélangé le zeste à 2 gros jaunes d'oeufs et 120 g de sucre jusqu'à obtention d'une masse claire et mousseuse. J'avais déjà battu 3 blanc d'oeufs. A ma masse zesté, j'ai délicatement mélangé ensuite 90 g de fromage blanc à 40 % et les blancs d'oeufs battus.
Mes ramequins font 200 ml et la masse m'a largement suffi en la repartissant dans 4 ramequins. J'ai posé mes ramequins dans le bain marie (pyrex) et j'ai laissé cuire environ 20 minutes.
Résultat : génial ! On aurait dit des mini cheese-cakes ultra légers. Avec l'ananas qui embaumait la vanille, tout le monde s'est régalé ! Seul regret : j'aurai dû faire plus de soufflés ! Ca sera pour la prochaine fois ...
Bonjour!
I'm on my way to work but I had to stop to say that your pictures are gorgeous ... as always and I envy your ability to make suck lovely souffle'!
Rédigé par : Ivonne | 26 avril 2006 à 14:15
J'adore! Magnifique photo, aussi et pour moi, c'est au moins la moitié du plaisir des blogues culinaires... Je reviendrai!
Rédigé par : Anne-Hélène | 26 avril 2006 à 17:25
je suis contente de savoir que c'est moi qui t'ai inspiré cette magnifique recette, mais n'as-tu pas peur que ta petite famille soit encore plus nostalgique de ton départ après un si beau dessert? ;-)
Rédigé par : Choupette | 26 avril 2006 à 18:12
Wow!
J'aime beaucoup l'association soufflé et compote d'ananas :-)
Rédigé par : ooishigal | 27 avril 2006 à 00:35
Très belle photo et recette....
Bravo!!
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
Rédigé par : barbichounette | 27 avril 2006 à 10:54
Oh les jolie petites choses delicates. Toujours aussi gourmande Anne!
Rédigé par : Gracianne | 27 avril 2006 à 14:13
Ca semble délicieux ... Et excellent séjour à Paris ...
Rédigé par : Fabienne | 08 mai 2006 à 13:18
Et bien, moi tes petits soufflés, le les adopte!! Ils sont trop mignons!!!
Rédigé par : Catherine | 20 juillet 2006 à 21:36
Bon Noël et bonnes fêtes
Biz
Sissi
Rédigé par : sissi | 24 décembre 2006 à 13:33
c'est superbe ce petit soufflé
Rédigé par : Jess | 22 février 2007 à 16:26
Vanille et ananas, c'est une bonne idée.
Rédigé par : Tarzile | 04 mai 2007 à 19:07
Je pensais que nous aurions des nouvelles de la Ville lumière...
Rédigé par : Tarzile | 04 mai 2007 à 19:08
Blogs are so informative where we get lots of information on any topic. Nice job keep it up!!
Rédigé par : Geography Dissertation | 22 octobre 2009 à 14:53
Bonjour !
Je monte actuellement un site qui recense les blogs sur le Régime Dukan en publiant certaines de leurs recettes.
Je vois que le dernier post ici date un peu, mais j'aimerai avoir votre aval pour publier certaines de vos créations originales.
D'avance merci
Rédigé par : anelor | 10 novembre 2009 à 23:18