Quand j'étais enceinte de ma fille, je faisais peu de fringales de grossesse. Mais quand j'en faisais, c'était monstrueux. Je me préparais des timbales d'épinards à la crème à raison de 500 g (et à renfort de pots de crème fraîche ...), s'il le fallait plusieurs fois par jour. Comme je devais rester allongée les 2 derniers mois de grossesse, je dévorais mes épinards devant la télévision, en suivant dans l'ordre "Papa Schulz", Ma sorcière bien Aimée, la Petite Maison dans la Prairie et Côte Ouest ...
15 ans plus tard, ma fille déteste les épinards. Je ne pas si c'est dû à mon obsession de femme enceinte qui lui a été imposée ou certain plat d'épinards béchamel de la cantine du Primaire. Toujours est-il que je ne fais plus jamais des épinards en légume chaud. Par contre, dès que j'en trouve chez mon primeur, je le prépare en salade, pour le bonheur de toute la famille, y compris Miss Elodie.
Samedi au marché je n'ai pas pu résister devant les feuilles de vert profond satiné. L'idée de la salade a germé quelque mètres plus loin, chez mon poissonnier. Sur l'étale, des crevettes roses bien dodues, fraîches et appétissantes. Et si on mariait Mme Crevette à M. Epinard ? Pour accompagner, il me restait la moitié d'une grosse mangue. J'avais également de la coriandre fraîche et quelques oignons blancs de printemps.
Samedi soir, nous avions un couple d'amis à manger. Mon entrée était donc trouvée.
En rentrant, j'ai préparé un petit court-bouillon, agrémenté d'un peu de vin blanc et j'y ai trempé mes 500 g de crevettes roses. Je les ai égouttés pour les plonger dans une marinade de lait de coco (un berlingot de 400 ml) et de 2 cc de curry thailandais en poudre. Soit dit en passant, ce mélange fait parti de toute une gamme de mélanges d'épices commercialisé par Schubeck, charismatique chef étoilé munichois, et est tout bonnement génial. Il contient curcuma, coriandre, gingembre, paprika, ail, canelle, citronelle, piment, cumin, fenouil, vanille, cardamome et graines de moutarde.
J'ai recouvert ma marinade et mis au frigo pour l'après-midi.
Le soir, j'ai lavé mes épinards (400 g), coupé les petits oignons de printemps (j'ai utilisé le blanc et le vert), haché la coriandre, coupé le restant de ma mangue en petits morceaux. Juste avant de servir, j'ai préparé une vinaigrette avec huile d'olive, sel, poivre, le jus d'un citron vert et deux cs de vinaigre balsamique. J'ai mélangé tous les ingrédients de ma salade avec la vinaigrette, les crevettes et un peu de la marinade.
J'étais moi même étonné du mélange : un mariage parfait ! Les crevettes étaient délicatement parfumés au curry et communiquaient les saveurs aux épinards et à la mangue. La lait de coco de la marinade rajoutait encore un peu d'exotisme. Nous avons bu le premier vin rosé (un petit Tavel pas désagréable) de l'année.
Le lendemain, je me suis vite assise pour noter cette recette improvisé - car je vais la refaire, c'est sur !
Miam ça doit être bon ça! J'avais goûté le sucré salé avec les épinards, et c'est vrai que c'est top!
Rédigé par : Scherneel | 27 mars 2006 à 11:42
Quelle belle recette, cette fraicheur fait du bien a l'oeil. C'est si bon les petites feuilles fraiches d'epinard, tu as raison.
Rédigé par : Gracianne | 27 mars 2006 à 11:56
Super comme recette printanière!!
Rédigé par : MachaMalo | 27 mars 2006 à 12:09
belle recette! Pour les épinards pour ta fille as-tu essayé en flan?
Rédigé par : Choupette | 27 mars 2006 à 12:21
Belle recette fraîche!
Tes crevettes roses étaient crues ou cuites avant le court-bouillon?
Rédigé par : Clipoye | 27 mars 2006 à 13:07
Elles étaient crues. Je les ai juste "trempés" pendant environ 2 minutes à peine.
Rédigé par : Chaud Devant | 27 mars 2006 à 13:12
Superbe ! C'est frais, c'est beau.
Chez moi aussi, il y a des produits qu'ils aiments crus mais pas cuits et vice versa ! pas facile d être mère de famille :)
Rédigé par : Papilles et pupilles | 27 mars 2006 à 15:57
Comme tu l'annonces c'est une belle salade fraicheur qui arrive aevc le soleil chez moi (le nord)
Rédigé par : sylvieaa | 27 mars 2006 à 17:37
Sublime ces couleurs, j'adore ta salade que je trouve très appétissante...
Rédigé par : Fabienne | 27 mars 2006 à 20:43
Je prends ta recette car tous les ingrédients me plaisent et je n'aurais jamais pensé en faire une salade, bravo !!
Rédigé par : Marmitedecathy | 27 mars 2006 à 21:35
Mmm, cà aussi cà a l'air délicieux comme mariage ;-) Hop, dans mon livre de recettes!
Rédigé par : Mamounia | 28 mars 2006 à 21:03
miam j'adore cette salade!
Rédigé par : leonine19 | 15 février 2007 à 09:37