Quand j'étais enceinte de ma fille, je faisais peu de fringales de grossesse. Mais quand j'en faisais, c'était monstrueux. Je me préparais des timbales d'épinards à la crème à raison de 500 g (et à renfort de pots de crème fraîche ...), s'il le fallait plusieurs fois par jour. Comme je devais rester allongée les 2 derniers mois de grossesse, je dévorais mes épinards devant la télévision, en suivant dans l'ordre "Papa Schulz", Ma sorcière bien Aimée, la Petite Maison dans la Prairie et Côte Ouest ...
15 ans plus tard, ma fille déteste les épinards. Je ne pas si c'est dû à mon obsession de femme enceinte qui lui a été imposée ou certain plat d'épinards béchamel de la cantine du Primaire. Toujours est-il que je ne fais plus jamais des épinards en légume chaud. Par contre, dès que j'en trouve chez mon primeur, je le prépare en salade, pour le bonheur de toute la famille, y compris Miss Elodie.
Samedi au marché je n'ai pas pu résister devant les feuilles de vert profond satiné. L'idée de la salade a germé quelque mètres plus loin, chez mon poissonnier. Sur l'étale, des crevettes roses bien dodues, fraîches et appétissantes. Et si on mariait Mme Crevette à M. Epinard ? Pour accompagner, il me restait la moitié d'une grosse mangue. J'avais également de la coriandre fraîche et quelques oignons blancs de printemps.
Samedi soir, nous avions un couple d'amis à manger. Mon entrée était donc trouvée.
En rentrant, j'ai préparé un petit court-bouillon, agrémenté d'un peu de vin blanc et j'y ai trempé mes 500 g de crevettes roses. Je les ai égouttés pour les plonger dans une marinade de lait de coco (un berlingot de 400 ml) et de 2 cc de curry thailandais en poudre. Soit dit en passant, ce mélange fait parti de toute une gamme de mélanges d'épices commercialisé par Schubeck, charismatique chef étoilé munichois, et est tout bonnement génial. Il contient curcuma, coriandre, gingembre, paprika, ail, canelle, citronelle, piment, cumin, fenouil, vanille, cardamome et graines de moutarde.
J'ai recouvert ma marinade et mis au frigo pour l'après-midi.
Le soir, j'ai lavé mes épinards (400 g), coupé les petits oignons de printemps (j'ai utilisé le blanc et le vert), haché la coriandre, coupé le restant de ma mangue en petits morceaux. Juste avant de servir, j'ai préparé une vinaigrette avec huile d'olive, sel, poivre, le jus d'un citron vert et deux cs de vinaigre balsamique. J'ai mélangé tous les ingrédients de ma salade avec la vinaigrette, les crevettes et un peu de la marinade.
J'étais moi même étonné du mélange : un mariage parfait ! Les crevettes étaient délicatement parfumés au curry et communiquaient les saveurs aux épinards et à la mangue. La lait de coco de la marinade rajoutait encore un peu d'exotisme. Nous avons bu le premier vin rosé (un petit Tavel pas désagréable) de l'année.
Le lendemain, je me suis vite assise pour noter cette recette improvisé - car je vais la refaire, c'est sur !
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